北京地铁6号线常营站东南口出来,就是长楹天街购物中心。购物中心位于北京东五环以东,偏中高档,餐饮占了两成。
沿着商场通道往东,走到尽头,右侧是超级物种的广告:一张实木桌子,四周摆放着鱼、龙虾、螃蟹、水果、鲜贝、牛羊肉等生鲜,正中间是四个大字“超级物种”,下面跟着两个绿色的英文单词“Future Supermarket”。行人偶尔会停下脚步,看着墙上的广告,发出疑问:“超级物种是什么?”
超级物种是永辉的新业务,高端超市、高端餐饮和永辉生活App的综合体,对标提倡慢生活的意大利超市餐厅Eataly,但面积和SKU不到Eataly的十分之一。 超级物种以生鲜售卖和烹饪为主,80%的生鲜和商品靠进口,食材新鲜,周转率高,店面的装修也更符合年轻一代的审美。
永辉创办于2001年,是中国超市的标杆,现在创办者试图让这头大象变成猎豹。在探索出红标店、绿标店、精标店和会员店之后,2017年1月1日在福州开了第一家超级物种,到年底时开了26家门店,福州7家,深圳6家,成都3家,北京、上海、厦门、南京各2家,杭州和重庆各1家。
2017年夏天,新经济100人创始人兼CEO李志刚和超级物种缔造者、永辉超市CEO张轩宁有过一次对话,提到:
李志刚:超级物种是什么?
张轩宁:又像餐厅,又像超市,又像仓库。做成功了叫超级物种,不成功叫四不像。 早上当早餐,中午当正餐,晚上再当正餐,再晚一些,就当酒吧。
李志刚:吃一顿要花多少?
张轩宁:人均消费200元。
李志刚:你的坪效是多少?
张轩宁:现在开了几家店,能做到15万元/年。目前中国超市的坪效1.5万元/年,便利店能做到5万元/年,超级物种的坪效突破了最高记录。
李志刚:那利润太高了,一定是在繁华区域。
张轩宁:社区在试,写字楼在试,购物中心也在试,我现在都在测试。
2017年,超级物种在北京开了两家店,9月底第一家店在石景山鲁谷开业,12月底第二家店在朝阳长楹天街开业。两家店一东一西,但都紧随永辉超市。鲁谷店开在永辉超市红标店的一层,长楹天街店离永辉超市绿标店不到500米。
相比于鲁谷店,长楹天街店面积更大,约为1000平方米,SKU也更丰富(SKU超过750个,其中200多个为零食和酒饮)。
长楹天街店呈长方形布局,健康生活有机馆、花艺馆、麦子工坊、鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊和咏悦汇排在四周,店面中央是用餐区,可同时容纳300人用餐,大约占了一半的面积。
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