大概有一万次，若饭创始人伯恩不得不向人解释什么是“正餐方便食品”。今年年初，杭州的一家媒体点名批评代餐产业，若饭榜上有名，伯恩觉得很委屈，“我们做的不是代餐。”

代餐市场花样繁多，有面向健身人士的蛋白粉、面向疾病人士的营养粉、面向减肥人士的低脂代餐。它们追求的是产品的功能属性，所含有的营养素往往较为单一。

若饭诞生的初衷则是让大家健康而迅速地吃饱，这一出发点决定了产品设计方向，打开它的配料表，除了提供能量的碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，它还涵盖各类维生素、叶酸、磷、钾、镁、钙等。

“如果哥伦布航海时带了一箱若饭，他也不会被饿死么？”

“对，而且不会得坏血病，我们的营养素是按照国际营养学标准配比的”，伯恩告诉猎云网。

快速、健康的饮食解决方案

目前，若饭推出了三款产品，分别是V1系列的代餐豆，V2系列的粉末产品，以及最新推出的V3系列液体版。其中，500大卡热量的液体版，饱腹感可维持在四小时以上，而解决一顿饭的时间被压缩到5分钟内。

有人对此表示不解，他们认为当吃饭时间被压缩到极致，从食物中获得的乐趣也荡然无存。

但事情或许应该倒过来看，若饭想解决的是用户不方便就餐，没有精力和时间享受美食的问题。当用户工作繁忙到无暇他顾，或是对高油高盐的外卖感到厌倦，那若饭能为其提供健康的解决方案。当然，若他们适逢休假，大可去享受精致美食。

“帮用户高效完成健康饮食”这个想法，起源于伯恩的一次体检。

他曾写了一篇小文纪录那个时刻，“在2013年的一次体检中，我发现自己血脂偏高、肠胃不好，甚至有脂肪肝倾向。医生要求我务必做到三餐营养均衡，饮食清淡。说起来很容易的一句话，做起来实在是太难了——根本没时间自己准备，外卖和外面的餐馆又达不到要求。”当时他是一名Linux工程师，工作繁忙，时常加班，三餐依赖外卖和餐馆。

工程师的开源思维让他有了一个脑洞，何不根据人体所需营养素，精准配比并生产一款食物？这并非异想天开，在医疗领域和航天领域都存在此类全营养的食品，它进入实际应用领域为时已久，只是在民用领域还未普及。

于是便有了若饭。谈话中伯恩数次强调，产品的初衷是“健康的正餐方便食品”。它能满足成人对一餐营养的需求，忠实用户每月大概稳定在20-30餐。由于营养密度很高，若饭并不主打减肥功能。在若饭看来减肥或者增肥主要是基于食用量的调整加上运动即可，这个世界上不存在具备减肥功能的食物。

配方和生产优化

若饭经历了几次量产升级，目前毛利在20%左右。相比于代餐粉，它的毛利并不算高，主要原因是各种蛋白粉、维生素、亚麻籽油等配料价格较高。

它的配方也经过数次调整，早期的代餐豆在运输过程中易碎，后来团队降低了脂肪的含量，产品硬度提升，也成为了一款相对低脂的食物。粉末状产品营养更为全面，但需要自己冲泡，使用流程更为繁琐。

2016年初，团队拿着粉末状产品找了几家生产工厂，希望能制作更易携带的液体版产品。但大部分厂家得知若饭液体版的内容物比例达20%时，纷纷拒绝生产，要知道日常饮料的内容物最多只有3%，当比例达到20%时，生产线很容易管道堵塞。

且若饭作为中性饮料，有别于市面上大多数天然存在菌环境的酸性饮料。团队只能选择从包装瓶的吹塑过程、液体调配、杀菌灌装等全自动无人干预的生产线。

历经长达两年近百次的工艺验证，团队完成了小试阶段工艺可行性的论证，伯恩也最终找到了合作的大型工厂，实现了若饭液体版的量产。

比起粉末产品，若饭液体版免冲泡、携带方便、省时省事，将一餐所需的99%的营养：碳水，蛋白质，纤维，脂类以及27种维生素和矿物质都浓缩在一瓶480毫升的饮品中。在口味上，有原味和咖啡味两种选择。

目前，若饭主要通过微信公众号完成售卖，它同样有淘宝店和京东店。去年公司营收为2千万，液体版产品发布后，公司将2018年目标销售额定为5000万。

若饭还在尝试对其他企业输出食品的配方解决方案，举例而言，它可以与服务于糖尿病的机构合作，根据营养学制定配方，并通过已被验证的食品生产工艺，助力企业将产品落地。