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标题: 简单即美——培根菠萝蛋炒饭 [打印本页]

作者: 星点新发现 时间: 2017-12-12 21:18
标题: 简单即美——培根菠萝蛋炒饭

想来我进厨房做的第一样食物，便是蛋炒饭，那时还在小学，应该十岁不到，父母常常外出一天或两天，时常一早起来，看到饭桌上一张纸条上面放着一两块钱几两粮票，便知道，今天得自己找吃的了。

一开始，我会选择去街市面馆吃面或者抄手饺子，后来我选择私藏饭钱，回家自己解决。就这样，自学成材学会了蛋炒饭，而且形成了自我风格，最大的特点就是在里面创造性的添加个人所能得到的任何食材。整个童年记忆里，蛋炒饭在我味觉记忆中占有相当的比重，而且，这味道，是自己留给自己的味道记忆。
夏日高温，女儿最近似乎胃口也不太好，我便做了这份酸甜可口，营养丰富的培根菠萝蛋炒饭。
这次将菠萝入饭，借鉴了傣家菠萝香糯饭的风格，做法很是简单，味道却是奇美。

菠萝从壳内取出切丁泡于盐水；

培根切丁，广味香肠蒸熟后切丁，虾仁切丁备用；

热锅入猪油，要想炒饭香，猪油炒制最佳，此为我多年心得；

鸡蛋两枚打散加少许盐，热油入锅，以勺转圈将蛋炒散盛出；

加少许猪油入锅化开，放培根丁炒香，入香肠丁与虾仁丁翻炒，倒入偏硬的隔夜米饭；

大火快速翻炒，入菠萝，并放入鸡蛋炒散，只需加少许盐即可；

将饭以菠萝壳盛装上桌。

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