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标题: 卡普里岛的海风就像你我的之间的微笑 [打印本页]

作者: 星点新发现 时间: 2017-12-12 21:14
标题: 卡普里岛的海风就像你我的之间的微笑
卡普里岛（意大利语：Isola di Capri），意大利那不勒斯湾南部，索伦托半岛外的一个小岛，自从罗马共和国时代以来就以风景秀丽闻名，是著名的旅游胜地。卡普里属于坎帕尼亚大区的那不勒斯省。
但比卡普里岛更闻名的，莫过于以该岛命名的一款极其简单又含有丰富味觉享受的沙拉——卡普里沙拉（Caprese salad）。卡普里沙拉的核心食材通常只有三样：番茄、马苏里拉奶酪、罗勒，因此卡普里沙拉和玛格丽塔披萨一样，以红、白、绿三色组成了意大利国旗的象征。
先从番茄说起，正因为是夏天，无论是街边的菜市场还是大超市，你可以买到各种新鲜的番茄：有机的、水果的、红圣女果、黄圣女果、超级番茄。因为卡普里不经过任何烹饪，食材都是生吃，所以选择番茄的第一标准就是生吃也一定好吃。凡是生吃觉得酸涩、不甜的最好就pass。另外呢，建议买两三种不同的番茄，这样可以使摆盘变得更随意却好看，吃起来也会有多变的口感。我这次做的用了在电商“春播”上买的超级番茄，平时买这款有机番茄都是给宝宝生吃的，因为特别甜，很多日料店里生吃的大番茄就是这种，根本不用放糖。另外在在Ole超市买了红、黄两种颜色的圣女果作为搭配。

如果番茄是从冰箱里冷藏取出的话，记得一定要先放着回到室温，而不能冷冰冰的直接上盘。根据不同大小的番茄，可以采取不同的切法，横、纵、斜切，对半开、四分开都可以，不同的形状也会为沙拉摆盘增加错落感。切完了以后，把大大小小、不同形状的番茄铺到大盘子上，盘子越大越好，最好10英寸或20几公分以上的平盘，铺一层，不要堆叠。因为做这道沙拉时就我一个人，没来得及多拍过程中的照片，多包涵。

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