致敬料理鼠王，复制Ratatouille

作为一名影迷，有一部2007年的动画长片一直在我心里种下了比墙头还高的草。它就是皮克斯动画工作室制作、华特迪士尼影片出版的《料理鼠王(Ratatouille)》（大陆译名我不想多提，那几年里始终保持着“XX总动员”那种烂大街的名字），彼时它开创了电脑动画电影最多的奥斯卡提名数（5项，此后被Wall-E的6项提名超越），并最终赢得了当年的奥斯卡最佳动画长片。不过由于皮克斯在那个年代始终保持大红大紫，梦工厂还没真正崛起，所以基本上年年最佳动画长片是被皮克斯包揽的，因此《料理鼠王》可能在很多人心中留下的印象并不多。但在我看来，这绝对是一部从原创剧本到艺术制作都异常精良，算得上美食相关电影（没错，真人电影也包括在内）中最值得推荐的作品。

电影剧本必须要有戏剧冲突才能吸引人，而此片到后半程的冲突点就在于已经登入五星大厨古斯托的餐厅大门的小米（Remy）如何能颠覆美食评论家刻薄（Anton Ego）的刻板印象，创作出一道令刻薄惊奇不已的菜肴。片中，小米、林葛尼、科莱一起制作的这道菜“出身”平凡，却以一个新面貌让美食家耳目一新，它的名字叫Ratatouille，恰好又跟电影片名一致。它是这部动画片的美食顾问、美国明星厨师Thomas Keller创作的一种南法蔬菜杂烩的变体。

　　说起ratatouille，一般法国人印象中是那种起源于尼斯，在普罗旺斯地区家家户户都会做的蔬菜大杂烩，一般烹饪方法是把蔬菜分别煎炸，最后放在一起融合，比如下面这样。